餐廳裝修設(shè)計應(yīng)該注意什么

很多朋友都是第一次經(jīng)營餐廳，在餐廳裝修設(shè)計這事上，從一開始的漫天想法、一家店一家店的考察，到最后的無從下手，這是每個餐飲創(chuàng)業(yè)者都有的心路歷程。餐廳裝修是一個系統(tǒng)化的工程，需要注意的事項非常多：市場調(diào)研、餐飲策劃、VI設(shè)計、菜品設(shè)計、餐飲店面設(shè)計、餐飲營銷，每個環(huán)節(jié)都考慮周全，才是一家持續(xù)盈利的餐廳。

餐廳裝修設(shè)計應(yīng)該注意的幾個方面：

餐廳功能方面：第一，餐廳廚房的面積要夠大，不然上菜的速度不夠快，客人不喜歡等菜，第二，餐廳設(shè)計時餐位不要太密，考慮客人通道 ，員工送菜通道，餐廳包房設(shè)計時桌子不要太滿，流出服務(wù)位置，第三，要考慮備餐柜的位置和數(shù)量，服務(wù)員都有固定的服務(wù)區(qū)域，每個服務(wù)區(qū)域都設(shè)置一個備餐柜，第四，餐廳燈光設(shè)計要合理，桌面的上部要設(shè)置射燈照射菜品，但還不能太亮太熱，客人會不舒服。

餐廳燈光方面：對于餐飲企業(yè)而言，室內(nèi)的燈光設(shè)計是一件必然會遇到的事情，但是很多企業(yè)主對燈光完全沒有重視，事實上，燈光不但占了一般餐館電費的34%之多，燈光制造出來的熱度更是需要花費電費的10%來將其散去。恰當(dāng)?shù)牟蛷d燈光設(shè)計不但可以讓菜品增色，還能讓食客在之后留下非常深刻的印象，從而提升營業(yè)額。

餐廳改造升級：一家面包店，地處路邊，但入口在側(cè)邊，而且面對路的那邊都是實墻，顯得這個店面密不透風(fēng)。地段是很好，店面包裹的卻很嚴(yán)實。門口又小，不進(jìn)去基本上看不到任何的情況。這種格局，生意可想而知，雖然占據(jù)了個好位置。

之后做餐廳改造升級，把面對路的墻面砸掉，做成玻璃透明，門挪到路邊來。門口弄亮，咱又不是咖啡館，又不是地下工作者。賣個飯弄的神神秘秘，你又不在巷子里，大路邊越方便越好，越敞亮越好。門口也弄熱鬧些，能放在門外邊的別放在門里邊。然后我讓把他那些平時的小零食之類，搬到店門口，等候的人，進(jìn)店的人都可以免費拿，路過的也可以品嘗下。結(jié)果一做活動，人爆滿，然后周圍寬敞了，大家一眼望去都知道是做什么的。而且入口方便了很多。

就這么一個改動，一下子火爆了起來。

如何設(shè)計餐廳的燈光搭配?

隨著公寓樓的普及。餐飲空間有特殊要求。也就是說，一般家庭餐廳的面積不時擴(kuò)大，吃飯時，人們還需要一點空余空間。同時，在功能方面，還需要一些寬敞明亮的餐廳空間。房間寬敞氣派、結(jié)構(gòu)輕巧、家具形式、色彩渲染、器皿等，需要良好搭配。照明設(shè)計是餐桌裝飾的關(guān)鍵。

第一：在燈具、辦公生活中，餐廳的使用主要在晚宴上，燈光是營造氣氛的主角。餐廳應(yīng)采用低色溫白熾燈、牛奶白色燈泡或磨砂燈泡，漫射光線，不刺眼，具有自然光感，較暖柔和。熒光燈的色溫高，光，色，臉色看起來蒼白和藍(lán)色不同的顏色，食物。也可以采用混合光源，即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚M合使用，混合照明效果相當(dāng)接近日光，而且光源也不單調(diào)，可以選擇。

人們對飯店燈具的選擇容易出現(xiàn)只注重?zé)艟咝问降膯栴}。你應(yīng)該知道，餐廳的照明是當(dāng)?shù)卣彰鳎@是柜臺上的燈。組合燈型應(yīng)選擇貝爾長型下;形態(tài)和餐廳照明的整體裝修風(fēng)格應(yīng)一致;到達(dá)餐廳的氣氛需要一個明亮，柔和自然的照明要求;一般不適合照明走向海灘，因為這和餐廳的視覺吻合。

餐廳的燈光，當(dāng)然不止一個部分，也有相關(guān)的輔助照明，起到烘托就餐環(huán)境的作用。使用這些輔助照明的方法有很多，比如在家具、玻璃柜等場所設(shè)置照明。需要知道的輔助燈不是主要用于照明，而是為了顯示環(huán)境光的效果，因此，照度低于表光源的前提下，要突出主光源，以安排照明，做到不亂。

第二：餐桌上，餐桌是餐廳的核心，文化激進(jìn)，影響就餐的方式，集中在餐飲家具上。中國的餐桌是方形和圓形的，因為中餐是由一個共同的飲食系統(tǒng)組成的，并且在一個中心附近吃。隨著西餐形式的引入，餐桌的形狀發(fā)生了變化，長方形餐桌，俗稱大餐桌，已進(jìn)入普通家庭。但很多人買大的食品套裝，主要是為了趕時髦和好看，不了解自己真正的需求，不懂得現(xiàn)代家庭用餐的真正意義。餐廳應(yīng)該舒適、貼近食欲，就餐本身不具有交流和娛樂的意義。現(xiàn)在，當(dāng)我們在家吃飯，即使我們有客人，我們都是朋友和親戚，所以他們很隨便，親密，平等和民主，不是一個莊嚴(yán)的宴會，也不是快餐的匆忙。這樣的一餐應(yīng)該很隨意。

為了達(dá)到以上的飲食和休閑目的，應(yīng)該關(guān)注桌椅的形狀。目前市場上，供應(yīng)方模仿西式家具;消費講究材質(zhì)好，不值得花錢，風(fēng)格風(fēng)格，忽視或不了解餐廳和客廳家具家具有著非常顯著的差異。餐桌形式，現(xiàn)在西方人對方形和圓形感興趣，有親和力，平等。有些消費者認(rèn)為餐桌有風(fēng)格。市場表，椅子，在外形方面，問題是高邊，桌高75厘米- 80厘米，椅子坐高約45厘米。椅子的座位，應(yīng)該讓人坐得稍晚些，而不是坐著或向前。坐下來，感到舒適和放松，不要緊張。桌子的高度應(yīng)該便于手臂的移動，人的視線不受任何阻礙。茶杯、碗、盆、盤應(yīng)置于視線下方，不得妨礙視線的交換。一般來說，現(xiàn)在的桌子高度應(yīng)該在70厘米以下。