在對(duì)主題餐廳舉行分類時(shí)，可參照差別的分類變量。這些變量包羅：

　　1、按地理地位分：差別的國度、地域、有差別的餐飲文明特色，因而，根據(jù)主題餐廳所顯現(xiàn)出來的地區(qū)特色可分為：

　　a、亞洲風(fēng)情主題餐廳

　　餐飲店裝修日式摒擋主題：以日本傳統(tǒng)木屋為主，門前會(huì)有一大串的紅燈籠，客人普通席地而坐，而身穿和服的辦事職員會(huì)按日本方法來招呼客人。

　　韓國燒烤主題：以長廊、八角菱窗為建筑特色，除穿著傳統(tǒng)韓國衣飾外，其包廂大多以韓國地名為區(qū)分。

　　中國主題：大多以差別之地區(qū)作為區(qū)分之方法，如：上海菜、北京菜、江浙菜、東北菜、或湖南菜 … 等。除建筑各具差別風(fēng)味外，其各地的傳統(tǒng)衣飾更是不可或缺的一項(xiàng)特色。

　　東南亞主題：以泰國菜及越南菜最為精彩。建筑上除南國風(fēng)情的魚尾葵、神仙掌、椰樹外，沙岸、貝殼、及海螺更是裝飾上的特點(diǎn)之一。

　　蒙古包主題：比年來甚為盛行。除建筑上以蒙古包為主外，其全羊大餐及馬奶酒亦是其餐點(diǎn)上之一大特色。鐵木真畫像、馬頭琴、及彎刀等更是其裝飾上的一大特點(diǎn)。

　　b、美洲風(fēng)情主題餐廳

　　墨西哥主題：除了衣飾上的特徵外，如：墨西哥牛仔裝、彩色披肩、及寬邊草帽外。更可用吉他、芭蕉業(yè)、神仙掌等作為餐廳的裝飾。

　　c、非洲風(fēng)情主題餐廳：除陳舊的傳統(tǒng)飲食外，其奇特的圖騰及民風(fēng)藝術(shù)為緊張的賣點(diǎn)。

　　d、歐洲風(fēng)情主題餐廳

　　意大利主題：通常以葡萄酒瓶(私釀的)及種種差別的面點(diǎn)作為餐廳的特色及賣點(diǎn)。

　　程序主題：除了風(fēng)雅的程序摒擋外，其浪漫、典雅的建筑及裝潢氣勢派頭為餐廳的特色。

　　e、澳洲風(fēng)情主題餐廳：澳洲式主題餐廳通常在餐點(diǎn)上無特別差別的口胃，但絕對(duì)的較夸大其食材的原產(chǎn)地(澳洲)。其裝潢的特點(diǎn)通常以奇異有的動(dòng)、植物為重點(diǎn)，如：無尾熊、龍蝦等。

　　2、按年事要素分：差別的年事層有差別的消耗本領(lǐng)、消耗偏好、消耗風(fēng)俗。因而，投合差別的消耗工具的需求是主題餐廳的另一項(xiàng)要求。

　　a、青少年：青少年為餐飲市場上的主力消耗群之一，比年來有越來越高的趨勢。在抽象及裝潢上突出浪漫、色彩前衛(wèi)。通常以科幻或是漫畫為主題的餐廳更是投合年輕人愛冒險(xiǎn)、愛理想的兩大天性。

　　b、中年：中年族群由于泰半是屬于上班族，以是在消耗上較理性。以中年人為吸取工具的主題餐廳，通常會(huì)思量到方便客人接洽業(yè)務(wù)、商談商務(wù)。比年來更是盛行的一種趨勢為夸大以「心境寫照」為主題的餐廳建立，如：「藝術(shù)家」、「想當(dāng)年」、「好聚好散」、「仳離餐廳」… 等。

　　c、老年：隨著生存水準(zhǔn)的進(jìn)步，人類均勻壽命的進(jìn)步，以老年人為次要客源的主題餐廳有越來越多的趨勢(尤其是歐、美等先輩國度)。此類客戶群由于有錢又有閑，以是徐徐行成一股不可忽視的消耗氣力。此類的主題餐廳普通均設(shè)計(jì)與養(yǎng)身保健有關(guān)。

　　d、兒童：隨著當(dāng)代人節(jié)育看法的盛行，兒童漸漸的構(gòu)成另一股消耗氣力。此類的主題餐廳通常以卡通人物、童話天下、動(dòng)物、或是科幻好漢為主題。最為著名的如：迪士尼樂土中的主題餐廳、海洋天下等。

　　3、按職業(yè)要素分：差別職業(yè)的主顧，每每也有其差別的興味與代價(jià)看法。

　　a、白領(lǐng)餐廳：次要客戶群為都市中收入頗豐的白領(lǐng)上班族。由于事情量的繁忙及「含金量」的豐盛，此類的消耗群較注意放松、休閑、交際的氛圍。此類族群對(duì)消耗的金額上較不注意，因而餐廳只需能滿意其需求，通常會(huì)成為其?？突蚴歉緯?huì)員。

　　b、門生餐廳：普通以大專門生(處于修業(yè)階段，但餐飲消耗頻率較高)為次要吸取工具。此類消耗群普通對(duì)消耗金額上較為敏感，較注意「以餐會(huì)友」的場合，其設(shè)計(jì)方面，普通以吉他或種種樂器為主。在美國則以各校的校旗或活動(dòng)帽為主題加以發(fā)揮。

　　4、按文明范例分：

　　a、音樂主題：如以Jazz、中國古樂器為主題。

　　b、文學(xué)主題：如以紅樓夢、水滸傳、或飄等文學(xué)作品為主題。

　　c、舞蹈主題：如以踢躂舞、各國舞蹈為主題。

　　d、美術(shù)主題：大多以一些尚未成名或美術(shù)系門生的作品為裝飾。

　　e、影視主題：以一些非常普通或著名的影、視劇為主。

　　f、體育主題：比年來非常盛行。

　　g、集郵主題：以各國或是各個(gè)期間的郵票為主題。

　　h、戲劇主題：以各地方之民風(fēng)或地方戲劇為主題。

　　i、拍照主題：以各種拍照作品為主題。

　　j、雕刻主題：以各式雕塑品為裝飾重點(diǎn)。

　　5、按生長范圍分：

　　a、單體生長模式：這些主題餐廳講求「物以稀為貴」，夸大「唯我一家，別無分號(hào)」的理念，此種運(yùn)營方法較為守舊，絕對(duì)的其生長也較受限定。

　　b、連鎖生長模式：舊式的運(yùn)營本領(lǐng)，以本店為生長的基點(diǎn)向其他都會(huì)或是國度為擴(kuò)充版圖的貿(mào)易伎倆。