好的門(mén)店設(shè)計(jì)，能引流吸客；不好的門(mén)店設(shè)計(jì)則會(huì)讓人感覺(jué)不爽，甚至造成經(jīng)營(yíng)上的不便。那么，怎么才能做好餐廳的門(mén)店設(shè)計(jì)呢？下面幾個(gè)原則，大家可以參考一下。

　　門(mén)店的形象就像人的臉面一樣，是讓顧客認(rèn)識(shí)自己的一張名片。要將自己的產(chǎn)品和品牌想要表達(dá)的信息準(zhǔn)確地傳遞給顧客，裝修是承載這一使命的有效工具。把這一目標(biāo)細(xì)化到具體的實(shí)施過(guò)程中，就需要在做門(mén)店設(shè)計(jì)時(shí)把握好以下六個(gè)原則：

　　一、美觀(guān)性原則

　　在這個(gè)顏值即正義的時(shí)代，層出不窮的各種網(wǎng)紅店，吸引年輕人排隊(duì)打卡的主要?dú)⑹诛稻褪敲烙^(guān)。想要吸引顧客進(jìn)店，首先要引起顧客注意，為了能讓顧客的目光在自己這里多停留幾秒，餐飲老板們?cè)谘b修設(shè)計(jì)上可謂絞盡腦汁。

　　無(wú)論我們走在商場(chǎng)里還是大街上，看著各種不同樣式和風(fēng)格的餐飲店?duì)幤娑菲G，就像是一場(chǎng)選美大賽。很多人認(rèn)為餐飲競(jìng)爭(zhēng)主要是產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上這一場(chǎng)較量從門(mén)店設(shè)計(jì)這里就早已經(jīng)開(kāi)始了。

　　門(mén)店設(shè)計(jì)怎樣才能做到更加美觀(guān)，我提供幾種可供參考的方法：

　　首先，緊跟時(shí)尚的設(shè)計(jì)風(fēng)格。文藝風(fēng)、復(fù)古風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、簡(jiǎn)約風(fēng)，緊跟時(shí)尚的設(shè)計(jì)風(fēng)格以及流行色，讓你的門(mén)店設(shè)計(jì)站在潮流的前沿。比如前些年洋快餐火爆的時(shí)候，紅黃搭配幾乎成了快餐連鎖的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。如今簡(jiǎn)約極簡(jiǎn)的冷淡風(fēng)格，幾乎又成了網(wǎng)紅店的標(biāo)配。

　　其次，輕裝修、重裝飾。通過(guò)裝飾和裝扮讓門(mén)店看起來(lái)更加美觀(guān)，讓每一個(gè)普通的日子，都變得像節(jié)日一樣充滿(mǎn)隆重感。

　　再次，美是設(shè)計(jì)出來(lái)的。所有的美觀(guān)都是設(shè)計(jì)出來(lái)的，而不是裝修隊(duì)裝出來(lái)的，所以在門(mén)店設(shè)計(jì)上要多下功夫，找專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)去設(shè)計(jì)，多學(xué)習(xí)多借鑒，跨界找靈感，好的設(shè)計(jì)自己就會(huì)說(shuō)話(huà)。

　　二、獨(dú)特性原則

　　如果一條街上全是餐飲店，怎樣才能讓顧客首先注意到你的店，答案就是讓你的門(mén)店具有獨(dú)特性。我們經(jīng)常聽(tīng)到這樣一句話(huà)：萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅，這就是對(duì)獨(dú)特性的精準(zhǔn)概括。

　　怎樣才能做出獨(dú)特的設(shè)計(jì)呢？重要的一點(diǎn)就是打破常規(guī)。

　　獨(dú)特性就是在設(shè)計(jì)中做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)，但是獨(dú)特的前提還是要符合產(chǎn)品的特征，不能為了追求新奇和噱頭而背離了產(chǎn)品的初衷，做成了不倫不類(lèi)的三俗設(shè)計(jì)。比如曾經(jīng)火爆一時(shí)的便所主題餐廳，將餐廳裝成了廁所的樣子，“端著馬桶吃便便”這樣的惡俗設(shè)計(jì)終將會(huì)把自己推向失敗的邊緣。

　　三、統(tǒng)一性原則

　　門(mén)店設(shè)計(jì)的第三個(gè)原則是統(tǒng)一性原則。統(tǒng)一性包括風(fēng)格的統(tǒng)一、色調(diào)的統(tǒng)一，以及VI識(shí)別系統(tǒng)的統(tǒng)一。

　　風(fēng)格的統(tǒng)一有助于強(qiáng)化顧客的認(rèn)知，讓顧客對(duì)門(mén)店形成更加清晰的記憶。例如奶茶店顧客一般以女性為主，所以風(fēng)格多為文藝清新簡(jiǎn)約時(shí)尚的風(fēng)格，顧客走在街上，僅憑裝修風(fēng)格就可以判斷出來(lái)這是一家奶茶店，能夠大化地降低認(rèn)知成本。

　　色調(diào)的統(tǒng)一能夠強(qiáng)化品牌印象，相對(duì)于文字和圖形，色彩的傳遞是更加直觀(guān)的，也更容易形成記憶點(diǎn)。比如看到紅底黃字，可能就會(huì)讓人聯(lián)想到肯德基和麥當(dāng)勞，看到綠色就容易想到星巴克。

　　每個(gè)餐飲品牌都有自己的一套品牌色，這些色彩在門(mén)店的應(yīng)用本身就是一種營(yíng)銷(xiāo)。此外，色調(diào)的統(tǒng)一也有助于品牌規(guī)范的形成，會(huì)給顧客一種更加專(zhuān)業(yè)更加放心的感覺(jué)。

　　VI系統(tǒng)的統(tǒng)一，是強(qiáng)化品牌認(rèn)知的必經(jīng)之路。無(wú)論有沒(méi)有品牌，都應(yīng)當(dāng)具備品牌意識(shí)，因?yàn)樵傩〉膫€(gè)體都應(yīng)該有自己的品牌。VI的統(tǒng)一能夠讓產(chǎn)品形象和品牌形象都更加鮮明，能夠提升價(jià)值感，會(huì)讓消費(fèi)者感覺(jué)到更加安全放心，從而提高對(duì)店面整體的感知度。

　　四、實(shí)用性原則

　　店面裝修不僅為了美觀(guān)，更重要的是要兼顧實(shí)用性，尤其是在黃金商圈，要讓每一平米的空間都能發(fā)揮它的大價(jià)值，因此門(mén)店設(shè)計(jì)一定要兼顧實(shí)用性。

　　例如，我見(jiàn)過(guò)有一個(gè)開(kāi)快餐店的老板，店面面積總共不到兩百平，為了凸顯標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)，廚房里專(zhuān)門(mén)安裝了洗碗機(jī)，凈水器，以及餐具消毒設(shè)備，將廚房搞成了一個(gè)小型的“工廠(chǎng)”，因此廚房占了近三分之一的面積。

　　除此之外，為了讓自己店里更有文化氣息，給剛進(jìn)門(mén)的位置還做了個(gè)玄關(guān)，搞了個(gè)假山，一個(gè)裝置又占了兩個(gè)臺(tái)面的位置。結(jié)果店面座位不夠，一到飯點(diǎn)就擁擠不堪，但是營(yíng)業(yè)額卻上不去。

　　這老板就是典型的吃了太有文化的虧，裝修不考慮實(shí)用性，只追求美觀(guān)，這就是我們前邊提到的為情懷創(chuàng)業(yè)，那么到頭來(lái)只能為現(xiàn)實(shí)買(mǎi)單。

　　五、兼顧性原則

　　餐廳裝修設(shè)計(jì)還要兼顧各方面的需求，不能天馬行空的憑空想象，到后做的不倫不類(lèi)。

　　a.首先要兼顧產(chǎn)品品類(lèi)屬性。不同的產(chǎn)品有不同的表現(xiàn)風(fēng)格，快餐店就要燈光亮一點(diǎn)，裝修暖一點(diǎn)，音樂(lè)節(jié)奏快一點(diǎn)，打造出歡樂(lè)的氛圍。西餐廳燈光就要暗一點(diǎn)，色彩就要深一點(diǎn)，音樂(lè)舒緩一點(diǎn)，要塑造出高貴典雅的逼格出來(lái)。設(shè)計(jì)如果只考慮自身喜好，不兼顧產(chǎn)品屬性，到可能就會(huì)出現(xiàn)在西餐廳里做夜市這樣的奇葩場(chǎng)景。

　　b.要兼顧消費(fèi)客群的屬性。設(shè)計(jì)要兼顧到消費(fèi)客群的屬性，正如我們前邊在美觀(guān)性里談到的飲品店奶茶店，顧客主要以女性群體為主，那么在裝修設(shè)計(jì)師就要圍繞這個(gè)群體去展開(kāi)，滿(mǎn)足她們的喜好。

　　c.要兼顧市場(chǎng)的流行趨勢(shì)。市場(chǎng)總是在變，流行色在變，裝修風(fēng)格在變，包括環(huán)境、裝飾、音樂(lè)等等都在不斷地變化。還有主要的一點(diǎn)是，客群也在變化，裝修設(shè)計(jì)要緊跟流行趨勢(shì)，這樣才能更受消費(fèi)者青睞。

　　d.要兼顧產(chǎn)品的客單價(jià)。店面裝修和產(chǎn)品密切相關(guān)，快餐店的設(shè)計(jì)就要更加親民化一些，如果一個(gè)快餐店裝修的金碧輝煌，一眼看上去就是吃不起的樣子，那么就會(huì)將潛在的客戶(hù)拒之門(mén)外。

　　e.要兼顧門(mén)美觀(guān)性和實(shí)用性。前邊也說(shuō)過(guò)美觀(guān)性和實(shí)用性，這兩者是不沖突的，好的門(mén)店設(shè)計(jì)既要兼顧實(shí)用性，同時(shí)也應(yīng)該兼顧到美觀(guān)性，這樣才能達(dá)到整體效果的更大化。

　　六、節(jié)約性原則

　　裝修設(shè)計(jì)還要做到節(jié)約，因?yàn)楝F(xiàn)在潮流變化很快，流行的趨勢(shì)一直在變，門(mén)店裝修設(shè)計(jì)的更新?lián)Q代頻率也在加快。很多店面都是兩三年就要重新裝修升級(jí)一次，只有這樣才能給顧客帶來(lái)持續(xù)的新鮮感，延長(zhǎng)顧客吃膩看膩的周期。

　　每一次的翻新都意味著成本，所以在設(shè)計(jì)時(shí)要盡可能做到節(jié)約成本。節(jié)約成本的有效方法之一就是：輕裝修，重裝飾。

　　在基礎(chǔ)的硬裝工程上盡可能做到少動(dòng)少調(diào)整，在軟裝和店內(nèi)裝飾上可以多花一些心思，多做調(diào)整，因?yàn)檫@些方面調(diào)整的成本相對(duì)較低，而且還更容易出效果。

　　所以，我給很多餐飲人的裝修建議是，在消防通風(fēng)以及其他硬裝上要保證品質(zhì)，初次裝修多花點(diǎn)錢(qián)能夠延長(zhǎng)設(shè)備的使用周期，在一些軟裝以及裝飾上，可以常換常新，這樣才能做到真正意義上的節(jié)約。