怎么做餐飲品牌定位？
　　消費(fèi)者心智是定位理論中反復(fù)向我們強(qiáng)調(diào)的。如果是針對餐飲行業(yè)，只要鎖定了目標(biāo)消費(fèi)者，就確定了定位的方向，餐飲品牌討好目標(biāo)消費(fèi)者的過程就是餐飲品牌定位的形成。
　　餐飲品牌定位應(yīng)該怎么做？
　　1.準(zhǔn)確定位消費(fèi)群體。
　　定位目標(biāo)消費(fèi)者，目的是獲取消費(fèi)者畫像，從而進(jìn)行品牌規(guī)劃設(shè)計(jì)。
　　以新茶為例。根據(jù)美團(tuán)給出的消費(fèi)者畫像，新茶的用戶中，30歲以下的年輕人占71%，而女性消費(fèi)者的比例為76%。如果仔細(xì)觀察近幾年市場流行的新茶品牌，這些品牌通過精致時(shí)尚的場景、濃厚的品牌文化氛圍、千變?nèi)f化的產(chǎn)品、有趣的概念包裝、帶記憶點(diǎn)的廣告詞，確實(shí)在迎合年輕消費(fèi)者和女性消費(fèi)者上下了不少功夫。
　　2.打造品牌差異化，填補(bǔ)市場空白。
　　相信大家都習(xí)慣了餐飲行業(yè)的同質(zhì)化競爭。一個(gè)新品牌進(jìn)入市場，如果沒有特色，很快就會(huì)被市場淘汰。餐飲品牌想要在今天的紅海中嶄露頭角。如果他們不能創(chuàng)造品牌差異化，就不可能填補(bǔ)市場空白。
　　3.餐飲品牌的定位要圍繞市場消費(fèi)的訴求來改變。
　　有需求才會(huì)有市場，定位也是以市場消費(fèi)需求為導(dǎo)向。但是，市場在變，消費(fèi)者在變，需求也在相應(yīng)變化，消費(fèi)體驗(yàn)也在不斷升級。因此，Z適合餐飲品牌的定位不是一成不變的，基于定位的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和服務(wù)需要不斷調(diào)整，以適應(yīng)新的需求。

　　4.將品牌文化和情感融入到產(chǎn)品和服務(wù)中。
　　“情懷”早已被過度消費(fèi)，但確實(shí)勾起了很多70后、80后的回憶。文化情感包裝作為文化包裝的一種形式，經(jīng)常出現(xiàn)在當(dāng)下餐飲品牌的策劃設(shè)計(jì)中，人們?nèi)匀粫?huì)被餐廳精心營造的文化區(qū)隔所感染。
　　5.堅(jiān)持自己，不要盲目跟風(fēng)。
　　外面有人這樣評價(jià)餐飲人:“愛學(xué)習(xí)，愛抄襲”。不準(zhǔn)確，但確實(shí)存在。這種現(xiàn)象在網(wǎng)絡(luò)名人品牌中普遍存在。山寨抄襲別人的裝修風(fēng)格，甚至LOGO，并沒有給他們帶來火爆的生意。Z終能長久發(fā)展的餐飲品牌，一定是有自己的特色和魅力的，這些都是基于餐飲品牌的定位。